魚介豚骨醤油

豚骨から取った濃厚なスープに煮干、や鯖節など魚介のダシを加えタレには醤油タレを使えば濃厚魚介豚骨醤油ラーメン になります。魚介ダシは和風風味が加わって豚骨だけとは違った美味しさがあります。

魚介豚骨醤油ラーメンのスープを作るための材料の一部を紹介します。

魚介のダシには、煮干、アゴ（トビウオ）鰹、鯖節、干し貝柱、昆布など。 タレは醤油ラーメンタレを使います。